Un latte glacé en trois couches mêlant mangue, lait crémeux et ube violet Royal Amethyst. Une recette fraîche, colorée et prête en 5 minutes.

Fruité, crémeux et naturellement spectaculaire, le Latte Mangue Ube glacé associe la douceur tropicale de la mangue à la rondeur de l’ube violet. Ses trois couches — mangue dorée, lait froid et mousse d’ube violette — en font une boisson aussi élégante à regarder qu’agréable à boire.

Pour obtenir une couleur intense et le goût caractéristique de l’ube, cette recette utilise Royal Amethyst – Ube Purple Yam Maison Zegzaw.

Latte Mangue Ube glacé

Portion : 1 grand verre
Préparation : 5 minutes
Durée totale : 5 minutes
Cuisson : aucune

Ingrédients

• 80 g de purée de mangue
• 180 ml de lait froid, dont 30 ml réservés pour la mousse d’ube
• 5 g de poudre d’ube Royal Amethyst
• 30 ml d’eau chaude
• 1 c. à café de sirop d’érable, optionnel
• Glaçons

Préparation

1. Créer la base mangue. Déposer 80 g de purée de mangue au fond d’un grand verre transparent et lisser légèrement la surface.
2. Ajouter la couche lactée. Remplir le verre de glaçons, puis verser doucement 150 ml de lait froid sur la mangue afin de conserver des couches bien visibles.
3. Préparer l’ube. Dans un petit récipient, mélanger 5 g de poudre d’ube avec 30 ml d’eau chaude jusqu’à obtenir une préparation homogène. Ajouter les 30 ml de lait restant et, si désiré, le sirop d’érable. Faire mousser quelques secondes avec un mousseur.
4. Assembler. Verser délicatement la mousse d’ube sur le lait. Servir immédiatement, puis mélanger avant de boire pour réunir la mangue, le lait et l’ube.

Conseils Maison Zegzaw

Pour obtenir des couches nettes, utilisez une purée de mangue assez épaisse, beaucoup de glaçons et versez chaque couche lentement. Un lait très froid aide également à préserver le contraste entre le blanc, l’orange et le violet.

Vous pouvez utiliser du lait entier pour une texture plus ronde, ou une boisson végétale comme l’avoine ou la coco. Le goût et les valeurs nutritionnelles varieront alors légèrement.

Valeurs nutritionnelles estimées

Pour 1 verre préparé avec 180 ml de lait entier et 1 c. à café de sirop d’érable : environ 190 kcal, 29 g de glucides, 25 g de sucres, 7 g de protéines, 6 g de lipides, 2 g de fibres et 80 mg de sodium.

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier selon la purée de mangue, le lait utilisé, la marque des ingrédients et l’ajout ou non de sirop.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser de la mangue fraîche ?
Oui. Mixez simplement de la mangue mûre jusqu’à obtenir une purée lisse et suffisamment épaisse pour former la couche inférieure.

Comment obtenir une mousse d’ube plus intense ?
Respectez la proportion de 5 g d’ube pour cette recette et mélangez d’abord la poudre avec l’eau chaude avant d’ajouter le lait. Cela facilite la dispersion et renforce l’uniformité de la couleur.

Peut-on préparer cette recette sans sucre ajouté ?
Oui. Le sirop d’érable est entièrement optionnel ; la mangue apporte déjà une douceur naturelle à la boisson.

Mots clés

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