Une recette d’Ube Matcha Latte en couches, douce et végétale, préparée avec Royal Amethyst et un matcha japonais Maison Zegzaw.
Le Ube Matcha Latte associe la douceur naturellement gourmande de l’ube à la fraîcheur végétale du matcha. Cette version glacée crée un joli contraste violet et vert, tout en restant simple à préparer à la maison.
Pour cette recette, nous utilisons Royal Amethyst – 100% Pure Filipino Ube et notre Imperial Jade – Ceremonial Japanese Matcha.
Ube Matcha Latte
Portion : 1 verre
Préparation : 5 minutes
Durée totale : 5 minutes
Ingrédients
- 5 g de poudre d’ube Royal Amethyst
- 250 ml de lait de coco boisson, non sucré, ou autre lait végétal
- 1/2 c. à café de sirop d’érable, optionnel
- 2g de matcha Imperial Jade
- 30 a 40 ml d’eau chaude à environ 70 °C
- Glaçons
Préparation
- Tamiser le matcha dans un bol, puis ajouter 30 a 40 ml d’eau chaude à environ 70 °C.
- Fouetter énergiquement en mouvement de M avec un chasen ou un mousseur jusqu’à obtenir une mousse fine. Réserver.
- Dans un autre récipient, mélanger la poudre d’ube avec une petite quantité du lait de coco jusqu’à former une pâte lisse, puis incorporer progressivement le reste du lait et le sirop d’érable.
- Remplir un grand verre de glaçons. Verser d’abord le lait à l’ube.
- Verser doucement le matcha par-dessus pour créer l’effet de superposition violet et vert.
- Mélanger légèrement avant de déguster.
Valeurs nutritionnelles estimées
Pour 1 verre, préparé avec une boisson coco non sucrée et 1/2 c. à café de sirop d’érable : environ 80 kcal, 11 g de glucides, 4 g de sucres, 2 g de protéines, 3 g de lipides, 1 g de fibres et 50 mg de sodium.
Ces valeurs sont des estimations. Elles peuvent varier selon la marque de lait végétal, la quantité de glaçons et l’ajout ou non de sirop.
Conseil Maison Zegzaw
Pour des couches bien nettes, utilisez beaucoup de glaçons et versez le matcha lentement sur le dos d’une cuillère. Pour une version moins sucrée, omettez simplement le sirop d’érable.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette sans sirop ?
Oui. L’ube apporte déjà une douceur aromatique ; le sirop est entièrement optionnel.
Quel lait végétal utiliser ?
Le lait de coco boisson donne une note exotique et une texture douce. Le lait d’avoine fonctionne également très bien.
Pourquoi utiliser de l’eau à environ 80 °C pour le matcha ?
Une eau trop chaude peut accentuer l’amertume. Une température autour de 80 °C préserve mieux l’équilibre aromatique.
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For a refined ceremonial profile, try Emerald Whisper. For a smooth, balanced cup especially suited to creamy lattes, discover Imperial Jade.
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