Découvrez le hojicha japonais, ses notes torréfiées, sa différence avec le matcha et notre recette de latte chaud ou glacé avec Autumn Soul.
Vous cherchez du hojicha au Maroc et vous vous demandez quel goût il a, comment le préparer ou ce qui le distingue du matcha ? Voici les repères pour découvrir ce thé japonais et préparer votre première tasse avec Autumn Soul, notre Kuki Hojicha.
Qu’est-ce que le hojicha ?
Le hojicha est un thé vert japonais torréfié. Sa couleur brune peut surprendre, mais elle vient de la torréfaction du thé. Selon les références, il peut associer des feuilles et des tiges, et se présenter en vrac à infuser ou en poudre à mélanger.
La torréfaction développe une palette chaleureuse : notes grillées, évocations de fruits à coque et parfois de caramel. Le résultat dépend de la matière première et de l’intensité de la torréfaction. C’est un univers aromatique qui peut séduire les amateurs de café, tout en conservant sa propre identité.
Le format compte : un hojicha en feuilles s’infuse puis se filtre ; une poudre se disperse dans l’eau et convient particulièrement aux lattes et aux desserts. Les dosages ne sont donc pas interchangeables.
Hojicha ou matcha : quelle différence en tasse ?
Le matcha japonais évoque davantage la fraîcheur végétale et l’umami, avec des nuances propres à chaque assemblage. Le hojicha met les arômes torréfiés au premier plan.
En latte, le matcha garde sa personnalité verte et végétale, tandis que le hojicha offre une tasse brune aux accents grillés. Le choix tient avant tout à votre goût : fraîcheur et umami, ou rondeur torréfiée. Les deux trouvent naturellement leur place dans un même rituel.
Notre sélection
Autumn Soul : la douceur du Kuki Hojicha
Notre Kuki Hojicha bio Autumn Soul dévoile des notes de noisette grillée et de cacao, accompagnées d’une finale subtilement fumée. Sa texture douce et veloutée se prête à une dégustation simple comme à un latte gourmand.
Ces mots décrivent son profil de dégustation : les notes de cacao ou de noisette sont des évocations aromatiques du thé. Présenté en boîte de 50 g, Autumn Soul fait partie de notre sélection de hojicha disponible au Maroc.
À préparer chez vous · 1 tasse
Comment préparer un hojicha latte onctueux ?
Voici une base pour un latte à la poudre de hojicha, à ajuster selon l’intensité souhaitée et le lait choisi.
Les ingrédients
- 3 g de poudre de hojicha.
- 50 ml d’eau chaude, autour de 80 °C.
- 150 ml de lait ou de boisson végétale.
- Un peu de miel ou de sirop, si vous le souhaitez.
La préparation
- Tamisez la poudre si elle présente des petits grumeaux.
- Ajoutez l’eau chaude progressivement et fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Chauffez le lait sans le faire bouillir. Faites-le mousser légèrement si vous aimez une texture plus aérienne.
- Versez le lait sur le hojicha, goûtez, puis sucrez seulement si nécessaire.
Le lait d’avoine apporte une rondeur céréalière ; une boisson à la noix de coco donne un résultat plus gourmand et modifie davantage le profil du thé.
La version glacée
Préparez le même mélange de hojicha et d’eau chaude. Versez le lait froid dans un verre avec des glaçons, puis ajoutez le hojicha. Mélangez avant de déguster. Pour un goût plus marqué, réduisez légèrement le lait plutôt que d’ajouter du sucre.
Trois détails qui changent la tasse
- Bien disperser la poudre : commencez avec un petit volume d’eau pour éviter les grumeaux.
- Garder un bon équilibre : trop de lait peut masquer les notes torréfiées. Ajustez les proportions à votre goût.
- Protéger le thé : refermez la boîte après usage et conservez-la à l’abri de l’humidité, de la chaleur et de la lumière.
Le hojicha au-delà du latte
Son caractère torréfié se prête aussi aux crèmes, aux cookies et aux desserts glacés. Essayez-le avec de la vanille, du chocolat blanc ou du sésame : commencez avec une petite quantité pour préserver l’équilibre de votre recette.
Pour découvrir ce profil à la maison, retrouvez Autumn Soul et les conseils de dégustation sur sa fiche.
Découvrir Autumn SoulPour approfondir l’histoire et le caractère torréfié du hojicha : le guide d’Ippodo Tea. Les notes de dégustation d’Autumn Soul correspondent à la sélection Maison Zegzaw ; la recette ci-dessus est une suggestion de préparation à adapter à votre goût.
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